無凍結釜揚げしらす

静岡県駿河湾に位置する用宗港は、全国的に知られるしらすの産地。ここでは、3隻1組のチームで効率的にしらす漁が行われています。漁場が港から近いため、2隻が網を曳き、もう1隻が採れたしらすを素早く氷漬けにして鮮度を保ちながら港まで運びます。漁港に到着するとすぐに入札が行われるのも用宗港の特徴。他産地では、入札時間は決まっていてその時間まで港に保管されることが多いですが、用宗では直ちに入札、厳選されたしらすを素早く加工場へと運びます。カネタ田嶋商店では、水揚げからわずか30分、1分1秒でも早く製品にし、美味しさを閉じ込めたいという思いで、職人がしらすを手早く茹で上げます。新鮮なまま高温短時間で茹でられるため、ふわっとやわらかく、旨味がぎっしり。サイズに合わせた絶妙な塩加減も、しらす本来の美味しさを引き出しています。
インターネット通販では、朝獲れたしらすをすぐに釜揚げし、その日のうちに発送する朝獲れしらすをお届けしています。天候などの影響で漁がない日もあるため、出荷ができない日もありますが、ぜひその鮮度をお楽しみください。

代表取締役

田嶋敏正さんさん